- Anonimo
Ho fatto la check cake con un foglio di pan di spagna alla fragola e cioccolato ~
– 5 uova – 125 g di zucchero – 13 g di miele – 5 g di estratto di vaniglia – 40 g di burro non salato – 65 g di latte – 150 g di farina per dolci
– 5 g di fragole in polvere + 20 g di latte caldo – 10 g di cacao in polvere + 30 g di latte caldo – Colorante alimentare rosa, bianco – 80 g di crema di formaggio – 25 g di marmellata di fragole – 80 g di panna Ganache (150 g di cioccolato fondente + 150 g di panna da montare + 5 g di burro non salato)
1. Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero, il miele e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando la temperatura non raggiunge i 40 gradi. 2. Montare con una frusta a mano fino a ottenere una schiuma ricca color avorio, quindi setacciare e mescolare la farina. 3. Mettere un po' di impasto in una ciotola mescolato con burro fuso non salato e latte (a una temperatura di 50-60 gradi), mescolare, metterlo nell'impasto principale, amalgamarlo e trasferire circa un terzo dell'impasto a un'altra ciotola. 4. Impastare l'impasto misto con la polvere di fragole + latte caldo e colorante alimentare rosa e bianco. Impastare l'altro impasto con il cacao in polvere + il latte tiepido.
5. Versare 2 pezzi di impasto nello stampo, appiattirlo, cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi e raffreddare. 6. Tagliare la parte superiore, inferiore e i bordi della sfoglia raffreddata e prepararla tagliandola in una lunga forma rettangolare. 7. Aggiungere la marmellata di fragole alla crema di formaggio, mescolare la panna fresca e mescolare per fare la crema. 8. Applicare alternativamente tra i due fogli di cioccolato e fragola e spalmare tra di loro la crema. 9. Tagliare entrambe le estremità, stendere la crema in modo uniforme sul terreno e far rassodare per 30 minuti in congelatore. 10. Versare la ganache a 28-30 gradi nella torta e ricoprirla.