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Ho fatto la check cake con un foglio di pan di spagna alla fragola e cioccolato ~
Tagliare il foglio a uno spessore di 1,5 cm, applicare la crema tra di loro, impilarli in ordine e ricoprirli con la ganache al cioccolato.
Ho aggiunto la polvere di fragola e il sapore della fragola era morbido e delizioso.
Sembra semplice, ma ci vuole molto tempo perché tende a essere un sacco di mani, ma era una torta diversa e l’ha resa divertente ~
Penso che il sapore della fragola sia buono con crema di formaggio e marmellata di fragole.
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Torta al cioccolato e fragole
INGREDIENTI
- 5 uova
- 125 g di zucchero
- 13 g di miele
- 5 g di estratto di vaniglia
- 40 g di burro non salato
- 65 g di latte
- 150 g di farina per dolci
- 5 g di fragole in polvere + 20 g di latte caldo
- 10 g di cacao in polvere + 30 g di latte caldo
- Colorante alimentare rosa, bianco
- 80 g di crema di formaggio
- 25 g di marmellata di fragole
- 80 g di panna
Ganache (150 g di cioccolato fondente + 150 g di panna da montare + 5 g di burro non salato)
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero, il miele e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando la temperatura non raggiunge i 40 gradi.
- Montare con una frusta a mano fino a ottenere una schiuma ricca color avorio, quindi setacciare e mescolare la farina.
- Mettere un po' di impasto in una ciotola mescolato con burro fuso non salato e latte (a una temperatura di 50-60 gradi), mescolare, metterlo nell'impasto principale, amalgamarlo e trasferire circa un terzo dell'impasto a un'altra ciotola.
- Impastare l'impasto misto con la polvere di fragole + latte caldo e colorante alimentare rosa e bianco. Impastare l'altro impasto con il cacao in polvere + il latte tiepido.
- Versare 2 pezzi di impasto nello stampo, appiattirlo, cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi e raffreddare.
- Tagliare la parte superiore, inferiore e i bordi della sfoglia raffreddata e prepararla tagliandola in una lunga forma rettangolare.
- Aggiungere la marmellata di fragole alla crema di formaggio, mescolare la panna fresca e mescolare per fare la crema.
- Applicare alternativamente tra i due fogli di cioccolato e fragola e spalmare tra di loro la crema.
- Tagliare entrambe le estremità, stendere la crema in modo uniforme sul terreno e far rassodare per 30 minuti in congelatore.
- Versare la ganache a 28-30 gradi nella torta e ricoprirla.
NOTE
Misura stampo: 23 cm
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Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
