Crostata Di Pesche Con Gelatina Di Pesche

Ricetta Crostata Di Pesche Con Gelatina Di Pesche

da Cooking Tree

Crostata di pesche con gelatina di pesche è nel menu in Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!

Ho fatto una crostata di pesche con una bella visuale aggiungendo pesche e gelatina di pesche~
Ho fatto bollire la polpa di una pesca e l’ho trasformata in gelatina con acqua bollita e l’ho usata con parsimonia.

Dopo aver impastato la sfoglia e averla pressata come se si schiacciasse con un raschietto, l’ho ripetuto 3 volte per formare un grumo.
Questa volta ho usato uno stampo da crostata forato, ma se uso uno stampo forato, cuoce bene anche senza dover mettere una pietrina separata su di esso.

L’ho fatto con una crema di formaggio cremoso che sembra andare bene con le pesche senza cuocerla riempiendola di crema di mandorle.
Per mettere la crema direttamente sulla teglia, ho prima infornato la crostata, l’ho spennellata con l’acqua dell’uovo e l’ho infornata ancora un po’.

Dalle sfoglie croccanti alla crema, dalla polpa gommosa della pesca alla gelatina morbida~ È una crostata di cui puoi sentire diverse consistenze~
Divertiti a guardarla~♬~

  • Peach Tart with Peach Jelly Recipe Cooking tree
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Crostata Di Pesche Con Gelatina Di Pesche

Crostata Di Pesche Con Gelatina Di Pesche

Valutazione: 5.0/5
( 69 votato )
Dosi: 2 Tempo di preparazione: Tempo di cottura: Dati nutrizionali: 200 calorie 20 grams grasso

INGREDIENTI

  • 1 pesca
  • 40 g di zucchero
  • 200 g di acqua
  • 5 g di succo di limone
  • 5 g di gelatina in polvere
  • 25 g di acqua
  • 120 g di acqua di pesca bollita
  • 45 g di burro non salato
  • 30 g di zucchero a velo
  • 1 g di sale
  • 15 g di uova intere
  • 80 g di farina per dolci
  • 10 g di mandorle in polvere
  • 35 g di panna fredda pesante
  • 9 g di zucchero
  • 50 g di crema di formaggio

ISTRUZIONI

  1. Sbucciate la pesca e tagliate la polpa in 11 pezzi lunghi.
  2. Mettere in una pentola la buccia e la polpa delle pesche, aggiungere acqua e zucchero e far bollire a fuoco medio.
  3. Dopo aver fatto bollire per circa 3 minuti, aggiungere il succo di limone e abbassare la fiamma e far sobbollire per altri 5 minuti.
    (Se aggiungi il succo di limone, il colore diventa chiaro e il gusto migliora.)
    (Il motivo per aggiungere il succo di limone e far bollire per 5 minuti è consentire al colore di filtrare nuovamente nella polpa)
  4. Passare al setaccio per separare lo sciroppo e la polpa. Separare la polpa e metterla in frigorifero.
  5. Regolare 120 g di sciroppo (aggiungere acqua calda se la quantità non è sufficiente)
  6. Aggiungere l'acqua alla gelatina in polvere e lasciarla in ammollo per 10 minuti, quindi aggiungerla allo sciroppo e mescolare.
    (Se non si scioglie completamente, scaldalo nel microonde per circa 10 secondi per farlo sciogliere)
  7. Se il colore è troppo chiaro, aggiungere una piccola quantità di colore, versarlo in uno stampo da mousse quadrato e far solidificare in frigorifero per 2 ore o più.
  8. Sciogliere il burro a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero a velo e il sale, mescolare, quindi aggiungere l'uovo e mescolare.
  9. Setacciare la farina morbida e la farina di mandorle attraverso un setaccio e mescolare con una spatola fino a formare un grumo.
  10. Stendere l'impasto sul pavimento e stenderlo sul pavimento con un raschietto per uniformare l'impasto.
  11. Avvolgere nella pellicola trasparente e far rassodare in frigorifero per 1 ora.
  12. Cospargete di farina, stendete l'impasto e mettetelo in freezer per 10 minuti a indurire.
  13. Ritagliate l'impasto con uno stampo da crostata e mettetelo a lato con l'impasto a taglio lungo e pressatelo bene.
  14. Tagliate con un coltello la pasta in eccesso sulla parte superiore e segnate il fondo con una forchetta e mettetela in freezer mentre preriscalda.
  15. Cuocere in forno a 170° per 12 minuti, sfornare, bagnare l'interno con l'acqua dell'uovo e cuocere a 170° per altri 5 minuti.
    (Cuocere con acqua d'uovo per evitare che la carta da crostata si inzuppi a causa della crema)
  16. Lasciare la polpa di pesca (6-7 pezzi) per la decorazione e tagliare il resto a pezzetti.
  17. Montare la panna montata con lo zucchero, quindi aggiungere la crema di formaggio freddo e montarla per ottenere una crema.
  18. Spremere la crema sulla crostata raffreddata e schiacciarla, quindi aggiungere la polpa di pesca tagliata a pezzetti e premere bene.
  19. Strizzare la panna per appiattirla, togliere lo stampo dalla gelatina di pesche e tagliarla a cubetti.
  20. Mettere la polpa di pesca sul bordo della crostata e all'interno accatastare la gelatina di pesche.

NOTE

  • Misura stampo: 14 cm
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Video della ricetta

Grazie per la visione~♥


Divertiti


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