Torta di crepes al cioccolato è nel menu in Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Sembra una torta di crepe, ma ho fatto una torta al cioccolato con un foglio di torta nascosto al taglio.
Al taglio, la sezione trasversale è unica e la sfoglia e la crema sono abbondanti.
Ganache viene applicata al centro per dare al cioccolato molti sapori e sembra mantenere bene la forma della torta.
È bello poter assaporare la masticabilità della crepe con la sensazione di mangiare una torta normale perché contiene genuinità morbida.
Ho immaginato una forma divertente e l’ho fatta come pensavo, ma è stato un po’ complicato, ma ho potuto provare la gioia di creare qualcosa di nuovo~
Divertiti a guardarlo~♬
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Torta Crepe Al Cioccolato
INGREDIENTI
- 150 g di uova
- 80 g di zucchero
- 3 g di estratto di vaniglia
- 25 g di burro non salato
- 30 g di latte
- 7 g di cacao in polvere
- 80 g di farina per dolci
- 1 uovo
- 15 g di zucchero
- un po' di sale
- 45 g di farina per dolci
- 5 g di cacao in polvere
- 125 g di latte
- 1 g di estratto di vaniglia
- 20 g di burro fuso non salato
- 50 g di cioccolato fondente di copertura
- 50 g di panna
- 230 g di panna montata (+20 g di zucchero)
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia, mescolare e alzare la temperatura a circa 40 gradi.
- Togliere la ciotola dalla pentola e adagiarvi sopra la ciotola con il burro non salato e il latte. Unite il cacao amaro e fatelo sciogliere.
- Montare il composto di uova fino a ottenere una schiuma fina e ricca, setacciare la farina morbida e mescolare, quindi aggiungere un po' di impasto al composto di burro non salato fuso e mescolare.
- Versare il composto nell'impasto principale, mescolare, versare in uno stampo da 15 cm, eliminare le bolle d'aria, cuocere in forno preriscaldato a 165° per 35 minuti, sformare e raffreddare.
- Tagliare la parte superiore e inferiore del foglio raffreddato, tagliare 3 fogli di 1,5 cm di spessore e tagliare 2 fogli in cornici da 12 cm, 9 cm e 6 cm.
- Mescolare le uova con lo zucchero e il sale, setacciare la farina morbida e il cacao in polvere, aggiungere un po' di latte e l'estratto di vaniglia, mescolare, quindi aggiungere tutto il latte rimanente e mescolare.
- Aggiungere il burro fuso non salato, mescolare, setacciare, coprire e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Versare l'impasto in una padella riscaldata a fuoco basso e cuocerlo sottilmente. Quando le bolle si alzano, girate e cuocete ancora un po', poi togliete dalla padella e fate raffreddare.
- Aggiungere la panna fresca alla copertura di cioccolato fondente e cuocere nel microonde per circa 30 secondi per farla sciogliere e metterla in una sac à poche.
- Applicare la ganache su una sfoglia da 15 cm, adagiarvi sopra la crepe, applicare la ganache, adagiarvi sopra fogli da 12 cm e 6 cm, riempire con la panna montata tra di loro, strizzare e coprire con la crepe.
- Applicare la ganache sopra la crepe, adagiarvi sopra fogli da 15 cm e 9 cm, farcire al centro con la panna montata, strizzarla e adagiarvi sopra la crepe.
- Ripetere altre 2 volte, coprire con pellicola per modellare e far rassodare in frigorifero per 1 ora.
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
