In Cooking Tree, nel menu è presente Torta con mousse di formaggio e crema di mirtilli e ti mostreremo come prepararli da zero.
Ho fatto una torta di mousse al formaggio cremoso ai mirtilli con due coloranti crema! Penso che sia più bello nella vita reale che nella foto. La crema sul fondo sa di crema di formaggio denso e la crema sulla parte superiore sa di mirtilli, quindi è davvero deliziosa.
Anche i mirtilli scoppiettanti sono deliziosi! La purea aggiunta allo strato superiore di mirtilli è stata setacciata attraverso un setaccio per ottenere un colore fine. La purea nella panna montata decorativa è stata utilizzata senza setacciare per un colore intenso. Divertiti a guardarlo~♬
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Torta Di Mousse Di Formaggio Cremoso Ai Mirtilli
INGREDIENTI
- 80 g Biscotti integrali
- 20 g di burro fuso
Ripieno di crema di formaggio
- 5 g di gelatina in fogli
- 28 g di tuorlo d'uovo
- 24 g di zucchero
- 32 g di latte caldo
- 136 g di crema di formaggio
- 24 g di yogurt bianco
- Panna montata (panna fresca 105 g + zucchero a velo 16 g)
Ripieno di crema di formaggio ai mirtilli
- 4 g di gelatina in fogli
- 105 g di crema di formaggio
- 67 g di yogurt bianco
- 10 g di zucchero
- 50 g di panna montata
- 20 g di purea di mirtilli
Crema di mirtilli
- 10 g di tuorlo d'uovo
- 8 g di zucchero
- 2 g di amido di mais
- 60 g di purea di mirtilli caldi
- Panna montata (panna fresca 90 g + zucchero a velo 5 g)
- Mirtilli
- Menta mela
ISTRUZIONI
- Dopo aver schiacciato la margherita, mescolatela al burro fuso e adagiatela sul fondo della mousse.
Ripieno di crema di formaggio:
- Mettere la gelatina in acqua fredda e lasciarla in ammollo per almeno 10 minuti.
- Mettere il tuorlo d'uovo + lo zucchero in una pentola e montare fino a ottenere una crema.
- Aggiungere il latte caldo e mescolare.
- Mescolare a fuoco basso e far bollire fino a quando non si sarà leggermente addensato.
- Aggiungere la gelatina ammollata e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Dopo aver mescolato la crema di formaggio + yogurt bianco, aggiungere (5) e mescolare.
- Aggiungere la panna montata e mescolare, mettere in uno stampo da mousse e far rassodare in congelatore per 2 ore o più.
Ripieno di crema di mirtilli:
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Dopo aver mescolato la crema di formaggio + yogurt, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Sciogliere la gelatina ammollata nel microonde per 10 secondi.
- Aggiungere (2) e mescolare, quindi aggiungere la panna montata + la purea di mirtilli e mescolare.
- Versare sopra la mousse al formaggio cremoso e far rassodare in congelatore per 2 ore.
Crema ai mirtilli:
- Mettere il tuorlo d'uovo + lo zucchero in una pentola e mescolare fino a ottenere una crema.
- Setacciare l'amido di mais e mescolare, quindi aggiungere la purea di mirtilli calda e mescolare.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando fino a quando non diventa spumoso.
- Unite (3) alla panna montata, mescolate e mettete in una sac à poche.
- Guarnire con crema di mirtilli, mirtilli e menta mela sulla torta di mousse indurita.
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
