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In Cooking Tree, stiamo servendo un delizioso Rotolo alla cannella e ti mostreremo come farlo da zero.
Un abbonato ha detto che vorrebbe caricare la preparazione del pane. Ho fatto un rotolo alla cannella che avevo provato a fare prima. Adoro il profumo della cannella di quando l’ho sfornata ㅠㅠ È difficile da impastare a mano, ma più la impasti più sarà deliziosa, vero?? L’ho realizzato come è apparso nel film “Kamome Restaurant”~
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Rotolo alla cannella
INGREDIENTI
- Acqua (40 ℃) 40 g Acqua (40 ℃)
- 14 g di lievito secco
- Zucchero 4 g Zucchero
Impasto
- Latte (40℃) 120g Latte (40℃)
- 40 g di burro fuso
- Zucchero 30 g
- Sale 4 g
- Uovo 40 g
- 360 g (180 g x 2) di farina
Peeling
- 80 g di zucchero di canna
- 25 g di burro fuso
- Cannella in polvere 10 g
- Frutta a guscio (mirtilli rossi, noci, ecc.)
- olio d'oliva
- Acqua all'uovo
ISTRUZIONI
- Mescolare acqua+lievito+zucchero a temperatura ambiente per 10-15 minuti
- Mettere in una ciotola lo zucchero + il burro fuso + l'uovo + il latte e mescolare, quindi setacciare la farina
- Aggiungere il composto di lievito soffiato e mescolare, quindi setacciare la restante farina di frumento
- Impastare a mano per 10-15 minuti
- Applicare un filo d'olio d'oliva sulla superficie dell'impasto, quindi avvolgerlo e farlo fermentare in un luogo caldo per circa 1 ora.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato, schiacciatelo con il pugno per far uscire il gas e con l'aiuto di un mattarello formate una forma rettangolare.
- Applicare il burro fuso e spolverizzare con cannella in polvere + zucchero di canna → noci in ordine (lasciare i bordi)
- Arrotolatelo in un rotolo e tagliatelo a forma trapezoidale, con il lato stretto rivolto verso l'alto, pressatelo con le bacchette per dargli la forma.
- Trasferite nella teglia, avvolgete e fate fermentare per 30 minuti
- Applicare l'uovo sbattuto
- 20 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi
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Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
