Tiramisù al cioccolato è nel menu di Albero della cucina e ti insegneremo come preparare da zero questa deliziosa ricetta!
Ho fatto il tiramisù al gusto di cioccolato mettendo la crema al cioccolato e la ganache su una lastra di cioccolato~
Invece di cuocere i savoiardi uno ad uno, infornarli di una grandezza grande e tagliarli in base alle dimensioni dello stampo che siete usando.
L’ho finito con la ganache al cioccolato sulla parte superiore, e sembra carino e ha un sapore migliore perché è liscio e lucido~
Mi piace molto la combinazione della crema al cioccolato e della sfoglia imbevuta di caffè.
Ha una sensazione diversa dal tiramisù esistente e il gusto del cioccolato è nuovo, quindi se ti piace il cioccolato, penso che sarebbe bello provare a fare il tiramisù al cioccolato~~
Divertiti a guardarlo~ ♬
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Tiramisù al cioccolato
INGREDIENTI
- 2 tuorli d'uovo
- 20 g di zucchero
- 2 g di estratto di vaniglia
- 2 albumi d'uovo
- 40 g di zucchero
- 52 g di farina per dolci
- 8 g di cacao in polvere
- 4 g di amido di mais
- 2 g di lievito in polvere
- 5 g di zucchero + 5 g di zucchero a velo
- 70 g di acqua
- 12 g di zucchero
- 5 g di caffè istantaneo in polvere
- 300 g di mascarpone
- 5 g di estratto di vaniglia
- 15 g di cacao in polvere
- 300 g di panna montata (+65 g di zucchero)
Ganache (100 g di cioccolato fondente + 100 g di panna da montare)
ISTRUZIONI
- Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia al tuorlo d'uovo e mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Quando si formano delle bolle grosse montando l'albume, dividere lo zucchero in 2 porzioni e montare fino a ottenere una meringa morbida. Aggiungere il composto di tuorli e montare leggermente per finire.
- Setacciare la farina morbida, il cacao in polvere, l'amido di mais e il lievito, mescolare, tegliare in una teglia, mescolare lo zucchero a velo e lo zucchero e cospargere generosamente due volte.
- Cuocete in forno a 180 gradi (190 gradi per 20 minuti preriscaldato per 20 minuti) per 15 minuti, fate raffreddare e tagliate in base alle dimensioni dello stampo che state utilizzando.
- Prepara lo sciroppo mescolando acqua, zucchero e caffè istantaneo in polvere.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia al mascarpone, ammorbidire delicatamente, setacciare il cacao in polvere e mescolare.
- Aggiungere lo zucchero e la panna montata a circa il 60% e mescolare.
- Mettere la sfoglia nello stampo, bagnarla con lo sciroppo di caffè, strizzare la panna, adagiarvi la sfoglia, adagiarvi sopra la crema, far rassodare in frigorifero per 3 ore, quindi versare sopra la ganache per finire.
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
