Torta di spugna alla vaniglia è nel menu in Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho fatto Genuise, che è la base della torta~
Penso di aver preparato il più genuino durante la cottura finora, ma ho pensato che sarebbe stato bene se potessi raccontartelo in dettaglio attraverso un video, quindi L’ho filmato.
Mi piace che il foglio del metodo pubblico realizzato senza separare le uova sia più umido del foglio del metodo separato e possa essere cotto senza errori.
Soprattutto, ho preparato le uova, il latte e il burro in modo che possano essere tolti dal frigorifero e utilizzati senza lasciarli a temperatura ambiente in anticipo.
Se segui attentamente la temperatura nella descrizione, sarà sempre ben cotto allo stesso modo senza errori.
L’ho scritto in dettaglio nella descrizione della ricetta, quindi penso che sarebbe bene farvi riferimento.
Quando si prepara una torta, è necessario tagliare il fondo e la parte superiore che hanno un colore e una consistenza scadenti del pane tostato, ma con questa ricetta, 3 fette di 1,5 cm di altezza e 5 di 1 cm di altezza sono sufficienti per fare una varietà di torte.
Se mangi la sfoglia con il latte, ha un sapore davvero buono~ hahaha
A seconda delle specifiche del forno, il tempo di cottura e la temperatura possono variare, quindi sarebbe meglio regolarlo osservando le condizioni della torta.
Divertiti a guardare~♬~
Quantità panoramica per dimensione
- Mini (diametro 12 cm) : Ingrediente × 0,6
- N. 2 (diametro 18 cm): Ingrediente × 1,5
- N. 3 (diametro 21 cm) : Ingrediente × 2
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Pan di Spagna alla vaniglia
INGREDIENTI
- 155 g di uova fredde (circa 3)
- 90 g di zucchero
- 3 g di estratto di vaniglia
- 25 g di burro freddo non salato
- 25 g Latte freddo
- 85 g di farina per dolci
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia e mescolare per aumentare la temperatura a circa 36-40 gradi.
(Puoi fare una schiuma ricca e densa montando l'acqua dell'uovo alzando la temperatura in questo modo) - Abbassare la ciotola dell'acqua dell'uovo, mettere la ciotola del burro e del latte sopra la pentola e aumentare la temperatura con un bagno di acqua calda (da circa 55 a 60 gradi).
- Montare l'acqua dell'uovo per 3 minuti ad alta velocità → 2 minuti a velocità media → 1 minuto e 30 secondi a bassa velocità.
- Setacciare la farina morbida attraverso un setaccio, e mescolare fino a quando la farina cruda non è visibile (circa 40 volte), quindi prendere una parte dell'impasto e metterlo in una ciotola di burro caldo e latte e mescolare bene.
(Il motivo di questo impasto sacrificale, dove si prende un po' di impasto e lo si impasta, è che se si aggiunge burro e latte direttamente all'impasto, molte bolle scompaiono e ci vuole molto tempo per amalgamare, quindi il Genuise è cotto basso) - Mettere l'impasto sacrificale nell'impasto principale e mescolare in modo uniforme. (Se mescoli a lungo, l'impasto si staccherà, quindi è bene mescolarlo circa 30 ~ 35 volte)
- Versare in una teglia con carta da forno, sbattere sul pavimento per eliminare le bolle d'aria, cuocere in forno preriscaldato a 165° per circa 35 minuti, quindi togliere dallo stampo e far raffreddare.
(Non appena lo estrai dal forno, dai una scossa al pavimento in modo che non si deformi)
NOTE
Dimensioni stampo: 15 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
