Torta alle fragole è nel menu in Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho preparato una torta svizzera con crema di burro e meringa che contiene fragole quando viene tagliata.
Anche se all’esterno sembra semplice, penso che sia diventata una torta dalla forma unica mettendo le fragole all’interno del foglio.
Ho bisogno di 4 fogli, quindi ho aumentato un po’ la quantità di pastella per torte, ma la ricetta è scritta sotto, quindi puoi fare riferimento ad essa.
Ho usato fragole di piccole dimensioni e 4 di esse si sono messe in fila nel mezzo.
Per farla bella, penso che sarebbe meglio tagliare le fragole alla stessa altezza e metterle dentro.
Per mantenere bene la forma della torta, mi piace usare una crema più dura di panna fresca, quindi ho usato la crema al burro.
La crema al burro di meringa svizzera che ho preparato questa volta è davvero deliziosa perché non si sente affatto unta se la si monta a sufficienza.
Divertiti a guardare~♬~
Segui le ???? ricette qui sotto????????????????
Torta di fragole con crema al burro di meringa svizzera
INGREDIENTI
- Foglio per torta (dimensioni dello stampo : 15 cm / 1,5 cm di spessore 4 fogli a fette)
- 170 g Uovo freddo
- 100 g di zucchero
- 3 g di estratto di vaniglia
- 28 g di burro freddo non salato
- 28 g Latte freddo
- 94 g di farina per dolci
- 140 g di albume
- 200 g di zucchero
- 1 g di sale
- 370 g Burro non salato
- 5 g di estratto di vaniglia
- Sciroppo di zucchero
- Fragola
- 60 g di cioccolato bianco per la copertura
- 50 g di panna
- Colorante alimentare (rosso, bianco)
ISTRUZIONI
- Montare gli albumi con lo zucchero e il sale, quindi adagiarli su una pentola di acqua bollente e alzare la temperatura a circa 65-70 gradi a bagnomaria.
- Abbassare la palla e montarla per fare la meringa. Poiché la meringa è calda, mettetela sopra una ciotola di ghiaccio e montatela.
- Quando la temperatura della meringa raggiunge i 25 gradi, aggiungete poco alla volta il burro morbido a temperatura ambiente e montate quanto basta per ottenere una crema soffice.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare a bassa velocità per completare la crema.
- Preparare i due pezzi centrali della teglia tagliando la parte centrale con un anello da 12 cm.
- Mettere una teglia su un piatto rotante, cospargere di sciroppo di zucchero e stendere la crema. Adagiare sopra una teglia tagliata e spremere la crema sul bordo.
- Mettere sopra un'altra teglia tagliata, spremere la crema all'interno e premere la fragola nella ciotola.
- Farcire la crema tra le fragole, adagiarvi sopra la crema per appiattirla, adagiarvi sopra la teglia, cospargere di sciroppo di zucchero, quindi stendere la crema sottilmente e farla rassodare in frigorifero per circa 1 ora.
- Mettere sopra tutta la crema rimasta, glassare bene, e poi far rassodare in frigorifero per 2 ore.
- Aggiungere la panna montata al cioccolato bianco per la copertura, scaldare nel microonde per circa 25 secondi, mescolare bene, aggiungere i pigmenti rossi e bianchi e creare il colore desiderato.
- Quando si sarà raffreddata a 24 gradi, versatela sulla torta, fatela scorrere naturalmente con la spetula e decorate con le fragole.
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
