Abbiamo preparato un bignè alla fragola che è stato cotto deliziosamente in uno stampo per biscotti.
Ho tagliato la parte superiore della scarpa gonfia e ho messo la crema Diplomat e la fragola all’interno della fragola, e la fragola è piena di sapore e fresca, quindi era davvero deliziosa ~
ho messo una fragola intera e l’ho tritata, quindi ha una consistenza migliore e un gusto più lussuoso di una scarpa ripiena di crema ~
È delizioso anche se indurito in frigorifero e servito freddo. Se la mangi subito, la crema si amalgama bene così puoi gustarla umida ~
Se cuoci semplicemente senza mettere un pirottino di carta nello stampo per muffin, lo zucchero si muove liberamente e la forma è distorta, quindi tu devo usare una tazza per muffin per ottenere una bella forma ~
È così gonfio che ho bisogno di mettere meno impasto di quanto pensassi, quindi sembra buono
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Muffin alla crema di fragole
INGREDIENTI
- 2 tuorli d'uovo
- 35 g di zucchero
- 12 g di amido di mais
- 3 g di pasta di semi di vaniglia
- 200 g di latte caldo
- 35 g di burro non salato
- 25 g di zucchero
- 35 g di farina per dolci
- 20 g di burro non salato
- 20 g di acqua
- 25 g di latte
- 0,5 g di sale
- 30 g di farina per dolci
- 55 g di uova
- 260 g di crema pasticcera
- 130 g di panna montata_montata al 50% (+13 g di zucchero)
- 100 g di fragole
ISTRUZIONI
- In una casseruola mescolare tuorlo e zucchero, aggiungere l'amido di mais, mescolare, aggiungere la pasta di vaniglia e mescolare.
- Versare poco alla volta il latte caldo, mescolare a fuoco basso, mescolare fino a che non si addensa, far bollire, avvolgere e raffreddare.
- Sciogliere delicatamente il burro non salato, aggiungere lo zucchero, mescolare, setacciare la farina, mescolare, formare una pagnotta e stendere in frigorifero.
- Mettere in una casseruola il burro non salato, l'acqua, il latte e il sale, far bollire fino a quando il burro non sarà tutto sciolto, togliere dal fuoco, setacciare la farina e mescolare.
- Mettere a fuoco basso, mescolare fino a quando l'impasto non sarà lucido e sottile sul fondo per circa 1 minuto, saltare in padella e trasferire in un'altra ciotola a raffreddare.
- Dividere le uova in 2 ~ 3 volte, mescolarle, metterle in una sacca per la mungitura e cuocerle in una teglia.
- Tirate fuori il biscotto e mettetelo su uno stampo. Adagiatela sull'impasto delle scarpe e cuocete in forno a 190 gradi (200 gradi 20 minuti di preriscaldamento) per 25 minuti e fate raffreddare.
- Aggiungere al setaccio la crema pasticcera con il 50% di panna montata, mescolare, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e mescolare per ottenere la crema.
- Taglia la parte superiore della scarpetta dei biscotti, rimuovi lo strato interno, riempi la crema, aggiungi la fragola intera e riempi la crema.
NOTE
Circa 4 porzioni
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
