Torta al cioccolato e ciliegie è nel menu in Cooking Tree e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho fatto una torta al cioccolato con marmellata di ciliegie e ciliegie in scatola~
Potete gustare due creme insieme usando la panna fresca al centro e la crema ganache all’esterno.
Montare la panna montata il più forte possibile la rende molto dura, ma se montiamo la panna al centro, è bene che mantenga la sua forma.
Mettere la crema ganache nel congelatore a raffreddare, e quando i bordi si saranno induriti e al centro risulterà densa, montando si ottiene una crema con una buona consistenza per la glassa.
La panna montata con marmellata di ciliegie gli conferisce un forte sapore di ciliegia e le ciliegie in scatola sopra sono facili da mangiare perché i semi sono stati rimossi.
Ganache usata per la decorazione può essere usata magnificamente solo quando la temperatura è giusta.
Divertiti a guardare~♬~
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Torta Di Ciliegie Al Cioccolato
INGREDIENTI
- 3 uova (circa 150 g)
- 75 g di zucchero
- 2 g di estratto di vaniglia
- 25 g di burro non salato
- 30 g di latte
- 7 g di cacao in polvere
- 80 g di farina per dolci
- 250 g di panna
- 10 g di zucchero
- 70 g di marmellata di ciliegie
- Sciroppo di zucchero
- 60 g di marmellata di ciliegie
- 100 g di cioccolato fondente di copertura
- 15 g di burro non salato
- 180 g di panna
Ganache:
- 20 g di cioccolato fondente di copertura
- 20 g di panna
- 5 g di burro non salato
- Ciliegia in scatola
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia, mescolare e alzare la temperatura a circa 40 gradi.
- Togliete la ciotola dalla padella e fate sciogliere la ciotola con il burro non salato e il latte.
- Montare il composto di uova per ottenere una schiuma fine e ricca, setacciare la farina morbida e mescolare.
- Aggiungere il cacao in polvere al burro fuso non salato e al latte, mescolare, aggiungere un po' di impasto e mescolare, quindi aggiungere il composto all'impasto principale e mescolare.
- Versare l'impasto in uno stampo da 15 cm, eliminare le bolle d'aria, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 37 minuti, togliere dallo stampo e far raffreddare.
- Tagliate la sfoglia raffreddata in 4 fette spesse 1,5 cm.
- Montare la panna fredda con lo zucchero, quindi aggiungere la marmellata di ciliegie e montarla, quindi metterla in una sac à poche.
- Mettere un foglio su un piatto rotante, cospargere di sciroppo di zucchero e panna, quindi appiattirlo, adagiarci un altro foglio, spruzzare lo sciroppo e applicare la crema.
- Mettere sopra la crema la marmellata di ciliegie (60 g), metterci sopra un foglio, cospargere di sciroppo di zucchero, mettere sopra la crema, mettere sopra il foglio rimanente e metterlo in frigorifero.
- Mettere il cioccolato fondente di copertura, il burro non salato e la panna montata in una ciotola, metterla sopra l'acqua calda, scioglierla a bagnomaria e poi farla solidificare in congelatore per 25-30 minuti.
- Montare il composto di cioccolato indurito per fare la crema, spalmarla su tutta la torta e lasciarla rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Versare la ganache a 27 gradi sul bordo della torta, spolverizzare di cacao amaro e finire con le ciliegie in scatola.
NOTE
Dimensioni stampo: 15 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
