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Cooking Tree ti sta servendo una deliziosa ricetta per la Torta Charlotte Tiramisù e ti mostreremo come prepararla da zero.
Ho preparato una Charlotte al Tiramisù con fragranti biscotti al cioccolato e crema di formaggio morbido! Il biscotto è croccante fuori e morbido dentro, quindi si sposa bene con la crema.
Dato che ci sono molti processi, penso che sarebbe utile semplificare un po’ le cose usando i savoiardi disponibili in commercio~^^
Divertiti a guardare~~♬~
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Torta Charlotte Tiramisù
INGREDIENTI
- 130 g di albume
- 40 g di zucchero
- 1/2 t di estratto di vaniglia
- 104 g di polvere di mandorle
- 70 g di zucchero in polvere
- 16 g di farina per dolci
- 8 g di cacao in polvere
- 150 g di crema di formaggio
- 35 g di zucchero
- 60 g di yogurt bianco
- 1/4 di estratto di vaniglia
- 4 g di gelatina in fogli
- 120 g di panna montata
- Sciroppo di caffè (20 ml di acqua + 5 g di zucchero + 10 g di caffè espresso)
- Panna montata (decorativa)
- Polvere di cacao
ISTRUZIONI
- In una ciotola montate gli albumi e, quando le bolle si alzano, dividete lo zucchero in 2 porzioni e montate per fare una meringa.
- Setacciare la polvere di mandorle, lo zucchero in polvere, il cacao in polvere e la farina morbida e mescolare.
- Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere e stendere una fila alla volta fino a formare una forma rettangolare. Cospargete due volte di zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 9 minuti.
- Sformare a forma rotonda e cuocere altre 2 sfoglie.
- Tagliate a metà nel senso della lunghezza un biscotto rettangolare e rifilate i bordi.
- Preparare i biscotti a forma tonda immergendoli in uno stampo da 10 cm.
- Mettere l'anello di mousse nella cornice per mousse da 12 cm, mettere un biscotto rettangolare sul bordo e adagiare 1 biscotto tondo sul pavimento.
- Mettere in una ciotola la crema di formaggio e farla sciogliere delicatamente, quindi aggiungere lo zucchero, lo yogurt bianco e l'estratto di vaniglia, mescolare, aggiungere la gelatina sciolta e mescolare.
- Aggiungere la panna montata e mescolare.
- Spalmare sopra il biscotto tondo lo sciroppo di caffè, riempirlo a metà con la crema e adagiare sopra l'altro biscotto tondo.
- Applicare lo sciroppo di caffè, versare la restante crema, appiattirla e lasciarla indurire in frigorifero per 2-3 ore.
- Decorate con panna montata e cacao in polvere.
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Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
