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Eclair è nel menu in Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho preparato un eclair ripieno di morbida crema Diplomat~
Al forno in una forma corta e carnosa, sono più carini e meglio mangiarli uno alla volta.
Se l’impasto non è troppo sottile e deve essere giusto, risulterà denso e ben cotto.
Se la riempite di panna e la mangiate subito, la croccantezza è viva e, con il passare del tempo, la crema si insinua e diventa sempre più umida.
È così delizioso che una volta che lo mangi, non puoi smettere di mangiarlo!
Divertiti a guardarlo~♬
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Eclair
INGREDIENTI
- 2 tuorli d'uovo
- 3 g di pasta di semi di vaniglia
- 35 g di zucchero
- 12 g di amido di mais
- 200 g di latte caldo
- 60 g di burro non salato
- 10 g di zucchero
- 2 g di sale
- 70 g di acqua
- 70 g di latte
- 80 g di farina per dolci
- 110 g di uova
- 150 g di panna
- 15 g di zucchero
- Cioccolato fondente per la copertura
ISTRUZIONI
- Mettere in una pentola il tuorlo d'uovo, lo zucchero e la pasta di vaniglia e mescolare, quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare, versare poco alla volta il latte caldo e mescolare.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando fino a quando non si addensa, trasferire in un'altra ciotola, coprire con pellicola e raffreddare in frigorifero.
- Mettere in una pentola il burro non salato, lo zucchero, il sale, l'acqua e il latte e far bollire a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco, setacciare la farina morbida e mescolare fino a formare un grumo.
- Mettere su fuoco basso e friggere per circa 2 minuti fino a quando l'impasto diventa traslucido, quindi trasferire in un'altra ciotola, stendere e raffreddare leggermente.
- Sbattere bene le uova, aggiungerle poco alla volta all'impasto, amalgamare, mettere in una sac à poche con bocchetta (869k), e far rosolare in una teglia da forno.
- Immergere le mani nell'acqua per disporre le estremità dell'impasto, cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 25 minuti, quindi raffreddare.
- Montare la panna montata fredda con lo zucchero e, quando le corna si saranno ben morbide, passare la crema pasticcera raffreddata al setaccio e mescolare.
- Versate in una sac à poche e riempitela di cioccolato fondente fuso per ricoprire la superficie.
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Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
