Ho provato a fare la castella al forno dolcemente grande ~
Le ricette taiwanesi di Castella che sono fatte molto in questi giorni prevedevano principalmente gli ingredienti principali in un rapporto di 1: 1: 1: 1.
L’ho anche testato più volte, e sembra che il gusto sia un po’ piatto. L’ho cucinato con la ricetta più deliziosa e ben formata che ho fatto aggiustando la ricetta ~
Quando lo preparo, ci sono alcune cose a cui prestare attenzione. Innanzitutto, la meringa è importante, ma la meringa non dovrebbe mai essere montata.
Quando la meringa è finita, si gonfia molto e la parte superiore è incrinata, e quando cuocio e tiro fuori la torta, sembra restringersi di più ~
Secondo, era importante mantenere la temperatura calda fino al burro, Alla meringa sono stati aggiunti latte, tuorlo d’uovo e farina.
Ho infornato a 150 gradi e abbassato la temperatura. Ho cotto all’ultima temperatura bassa, quindi quando lo cuocio e lo tiro fuori, i lati sembrano restringersi di meno.
Quando ho tagliato la torta, è stata raffreddata per 15 minuti a temperatura ambiente, e quando l’ho tagliata, la sezione trasversale non è stata spinta ed è stata tagliata meglio.
Sembra molto umido e più morbido rispetto ad altri castella, quindi penso che possa essere mangiato deliziosamente senza essere troppo morbido ~
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Torta Castella taiwanese
INGREDIENTI
- 125 g di burro non salato
- 150 g di latte
- 9 tuorli d'uovo
- 10 g di estratto di vaniglia
- 2 g di sale
- 145 g di farina per dolci
- 9 albumi d'uovo
- 170 g di zucchero
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di burro non salato e latte su una pentola contenente acqua bollita, scioglierla a bagnomaria, abbassare la ciotola dalla pentola, dividere i tuorli e mescolare.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia, il sale, mescolare, setacciare la farina e mescolare, quindi setacciare una volta.
- Metti un involucro e mettilo sull'acqua di 50 gradi.
- Montare l'albume e, quando si sarà formata una grossa bolla, dividere lo zucchero e montarlo per ottenere una meringa dai corni molto morbidi.
- Mescolare una volta l'impasto dei tuorli dall'acqua, aggiungere un po' di meringa, mescolare e unire l'impasto alla meringa.
- Versare nello stampo, pulire l'aria, metterlo su una teglia contenente 70 gradi di acqua calda, cuocere 40 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi, abbassare la temperatura a 130 gradi e cuocere per altri 30 minuti.
NOTE
Misura stampo: 23 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
