Torta di meringa al limone è nel menu di Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho fatto una torta di meringa con crema al limone perfettamente fresca e dolce~
Con circa 2 limoni nella crema al limone, è davvero rinfrescante, quindi è come una torta che continua a tornare dopo aver preso un boccone.
Non è una torta con la panna, è fatta solo con lemon curd, quindi non sembra per niente unta.
La torta era molto umida, quindi l’ho fissata con un muste e l’ho congelata prima di finirla, ma penso che fosse più deliziosa perché la torta era fresca all’interno.
L’esterno era ghiacciato come una torta normale, ma era fatto con la meringa invece della panna, quindi era dolce e con una consistenza e un gusto unici, quindi era diverso.
Divertiti a guardarlo~♬
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Torta di meringa al limone
INGREDIENTI
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g di zucchero
- 0,5 g di sale
- 15 g di amido di mais
- 100 g di succo di limone
- 6 g di scorza di limone
- 80 g di latte
- 50 g di burro non salato
- 4 Fogli di spugna ( diametro 15 cm / spessore 1 cm)
- 50 g di sciroppo di zucchero
- 7 g di succo di limone
- 2 albumi d'uovo
- 70 g di zucchero
- 5 g di succo di limone
- 2 g di estratto di vaniglia
ISTRUZIONI
- In una pentola con le uova, mescolare lo zucchero e il sale, quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.
- Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il latte, mescolare e scaldare a fuoco basso.
- Continuare a mescolare mentre si scalda, e dopo aver scaldato abbastanza per circa 10 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare bene.
- Per eliminare la scorza di limone, filtratela con un colino, mettetela in una ciotola, attaccateci sopra la pellicola e fatela raffreddare in frigorifero.
- Ammorbidire la lemon curd raffreddata, mescolare lo sciroppo di zucchero (5 acqua: 1 zucchero) con il succo di limone e applicarlo sulla teglia.
- Applicare lo sciroppo sul foglio, posizionare sopra la cagliata di limone, appiattirla e ripetere.
- Stendete sopra uno strato sottile di lemon curd, disponete i lati, avvolgeteci attorno una striscia di mousse e fate rassodare in frigorifero per 2 ore.
- Aggiungere lo zucchero all'albume, mescolare leggermente, quindi aumentare la temperatura a circa 65-70 gradi con un bagno di acqua calda in una pentola di acqua bollente.
- Abbassare la pentola e aggiungere il succo di limone e l'estratto di vaniglia per ottenere una meringa soda.
- Applicare la meringa sulla torta congelata e ghiacciarla, quindi spremere la meringa sulla parte superiore (punta tonda di 1,4 mm) e scaldare la meringa con un cannello per colorarla.
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
