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Ho preparato una cheesecake al cioccolato e fragole con purea di fragole sopra la cheesecake al cioccolato ~
Ho cotto un foglio di pan di spagna al cioccolato, ne ho messo uno sul fondo, ne ho tagliato uno a cubetti e l’ho nascosto tra le cheesecake.
Quando lo taglio, vedo un pezzo di torta.
L’abbinamento fragola e cioccolato è sempre delizioso, quindi si sposa bene anche con questo.
Quando ho preparato la purea di fragole, l’ho usata facendo vivere leggermente le particelle senza schiacciarle.
Sembrava di mangiare un gelato al cioccolato, spalmarsi dolcemente in bocca e sciogliersi ~~
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Cheesecake al cioccolato e fragole
INGREDIENTI
- 3 uova
- 75 g di zucchero
- 8 g di miele
- 3 g di estratto di vaniglia
- 25 g di burro non salato
- 40 g di latte
- 75 g di farina per dolci
- 15 g di cacao in polvere
- 200 g di fragole
- 40 g di zucchero
- 5 g di succo di limone
- 50 g di acqua calda
- 4 g di gelatina
- 250 g di crema di formaggio
- 20 g di zucchero
- 70 g di cioccolato fondente fuso
- 4 g di gelatina
- 200 g di panna montata (montata al 50%)
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero, il miele e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando la temperatura non raggiunge i 40 gradi.
- Montare con una frusta a mano fino a ottenere una schiuma ricca color avorio, setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolare.
- Mettere un po' di impasto in una ciotola mescolato con burro fuso non salato e latte (temperatura 50 ~ 60°C), mescolare, mettere nell'impasto principale, mescolare, versare in uno stampo da 18 cm, e fare bolle d'aria.
- Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi, raffreddare, tagliare la parte superiore e inferiore e tagliare in 2 pezzi.
- Mettere le fragole congelate e lo zucchero in una casseruola, far bollire finché le fragole non saranno morbide, aggiungere il succo di limone, trasferire in un'altra ciotola e mettere a temperatura ambiente.
- Sciogliere delicatamente la crema di formaggio, aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiungere il cioccolato fondente fuso e mescolare.
- Immergere in acqua fredda per circa 10 minuti, rimuovere l'umidità, quindi metterlo nel forno a microonde per 10 secondi.
- Aggiungere il 50% di panna leggermente montata e mescolare.
- Mettere una sfoglia di cioccolato tagliata a misura in uno stampo da 15 cm, versare un po' di impasto per cheesecake, tagliare un altro pezzo di torta a cubetti, versarci sopra tutto l'impasto, appiattirlo e farlo rassodare per circa un'ora in frigorifero.
- In una purea di fragole posta a temperatura ambiente, aggiungere l'acqua tiepida e la gelatina sciolta, mescolare, versare su una torta solida, spianare e far rassodare per 2 ore in frigorifero.
NOTE
Dimensioni stampo: 15 cm x 7 cm
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Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
