Torta Castella taiwanese è nel menu in Albero della cucina e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho fatto una castella taiwanese umida e morbida ~
Quando lo tagli, puoi sentire la sua morbidezza solo ascoltando il suono.
Il Castella taiwanese è più succoso e umido del normale castella, quindi penso che possa essere mangiato dolcemente.
Poiché lo stato della meringa determina il grado di perfezione della castella, non è troppo rigida e deve essere montata dolcemente fino al punto in cui si trovano le corna, quindi è ben cotta.
È divertente tagliarlo sottile e piegarlo come un pezzo di carta senza romperlo.
Penso che sia sempre delizioso Castellane ogni volta che lo mangio.
Divertiti a guardare~♬~
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Torta Castella taiwanese
INGREDIENTI
- 85 g di latte
- 90 g di burro non salato
- 90 g di farina per dolci
- 5 tuorli d'uovo (circa 85 g)
- 1 g di sale
- 3 g di estratto di vaniglia
- 5 albumi d'uovo (circa 170 g)
- 95 g di zucchero
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di burro e latte sopra una pentola di acqua calda e scioglierla a bagnomaria.
- Setacciare la farina morbida al setaccio e mescolare bene, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare. Aggiungere il sale e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Dividere l'albume nello zucchero 3 volte e fare una meringa con le corna morbide.
(Puoi fare una meringa più gommosa se la metti in congelatore 10 minuti prima dell'uso) - Aggiungere 1/3 della meringa al composto di uova e mescolare delicatamente, quindi aggiungere 1/3 in più e mescolare accuratamente.
- Mettere tutto il composto di uova nella ciotola con la restante meringa e mescolare accuratamente in modo che la meringa non si grumi.
- Mettere il foglio di teflon o carta da forno nella teglia più alta dello stampo, versare l'impasto, adagiarlo sull'altra teglia, versare acqua calda, e cuocere in forno a 150° per 60 minuti.
- Togliere subito dallo stampo la castella finita e togliere la lastra di teflon.
NOTE
Dimensioni stampo: 16,5 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
