Torta tiramisù + Savoiardo & Coffee Jelly è nel menu in Cooking Tree e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho fatto una torta tiramisù con gelatina morbida al caffè~
Penso che sia un tiramisù pieno di sincerità, dato che le dita della signora si cuociono da sole e contengono persino gelatina.
La gelatina al gusto di caffè scuro si trova nel mezzo, quindi ha una consistenza diversa e la rende più umida da mangiare.
Ha una grafica semplice, ma penso che la sezione tagliata abbia un aspetto carino.
Cospargere di cacao in polvere e utilizzare il cacao in polvere che non si bagni durante la decorazione, in modo che rimanga asciutto più a lungo.
Divertiti a guardare~♬~
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Torta Tiramisù + Savoiardo & Gelatina Al Caffè
INGREDIENTI
- 150 g di acqua calda
- 30 g di zucchero
- 3 g di caffè istantaneo in polvere
- 6 g di gelatina
- 1 albume d'uovo
- 30 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 g di estratto di vaniglia
- 30 g di farina per dolci
- 2 g di amido di mais
- 0,5 g di lievito in polvere
- 5 g di zucchero + 5 g di zucchero a velo
- 320 g di mascarpone
- 140 g di latte condensato
- 5 g Kahlua
- 7 g di gelatina
- 165 g di panna
- Sciroppo di caffè (60 g di acqua, 3 g di caffè istantaneo in polvere, 10 g di zucchero)
ISTRUZIONI
- Sciogliere il caffè e lo zucchero in acqua tiepida, quindi aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda per almeno 10 minuti e farla sciogliere bene.
- Versare in uno stampo con pellicola e far rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Dividere gli albumi con lo zucchero per ottenere una meringa dura. Aggiungere i tuorli e l'estratto di vaniglia e montare a bassa velocità.
- Setacciare la farina e il lievito per amido di mais attraverso un colino, mescolare uniformemente con una spatola e mettere in una sac à poche.
- Spremere l'impasto in uno stampo da 15 cm, strizzare l'impasto rimanente in brevi lunghezze, spolverizzare con un composto di zucchero e zucchero a velo due volte, e cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
- Aggiungere il latte condensato e il kahlua al mascarpone e mescolare bene. Scaldare la gelatina imbevuta nel microonde per 10 secondi per farla sciogliere, quindi aggiungerla e mescolare bene.
- Aggiungere circa il 50% di panna montata e mescolare uniformemente.
- Mettere una sfoglia tonda nello stampo da mousse, aggiungere un po' di impasto al formaggio e far rassodare in freezer per circa 15 minuti.
- Mettere sopra la gelatina al caffè indurita, togliere lo stampo, versare la pasta al formaggio, mettere i savoiardi imbevuti di sciroppo al caffè, e far rassodare in freezer per circa 10 minuti.
- Versare il restante impasto di formaggio, appiattirlo e farlo rassodare in freezer per 2 ore. Togliere lo stampo e cospargere di cacao amaro.
NOTE
Dimensioni stampo: 15 cm x 7 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
