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Abbiamo preparato una deliziosa cheesecake alla fragola decorata con fragole a fette ~
È fatta mettendo insieme calde sfoglie di torta rosa e fragole, e sembra una torta alle fragole.
Ho tagliato le fragole a fettine sottili e le ho avvolte una sopra l’altra.
Le fragole a fette devono essere tagliate ad un’altezza per renderle pulite e belle ~
Nel mezzo, ho provato a indurire la polpa della fragola, ma quando l’ho tagliata sembra fresca e succosa ~
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Cheesecake alla fragola
INGREDIENTI
- 3 uova
- 75 g di zucchero
- 8 g di miele
- 3 g di estratto di vaniglia
- 25 g di burro non salato
- 40 g di latte
- 90 g di farina per dolci
- 80 g di acqua calda
- 20 g di zucchero
- 3 g di gelatina
- 130 g di fragole tritate
- 230 g di crema di formaggio
- 60 g di zucchero
- 50 g di yogurt bianco
- 3 g di estratto di vaniglia
- 5 g di succo di limone
- 5 g di gelatina
- 100 g di panna montata (montata al 50%)
- Fragole a fette
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero, il miele e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando la temperatura non raggiunge i 40 gradi.
- Montare fino a ottenere una ricca schiuma color avorio con uno sbattitore a mano, aggiungere il colorante alimentare rosa e bianco per colorare, setacciare e mescolare.
- Mettere un po' di impasto in una ciotola mescolato con burro fuso non salato e latte (temperatura 50 ~ 60°C), mescolare, mettere nell'impasto principale, mescolare, versare in uno stampo da 18 cm, e fare bolle d'aria.
- Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi, raffreddare, tagliare la parte superiore e inferiore e tagliarli a 1,5 cm e 1 cm di spessore per preparare 2 sfoglie.
- Aggiungere lo zucchero all'acqua tiepida, sciogliere, aggiungere la gelatina ammollata, mescolare, versare nelle fragole tritate e mescolare.
- Versare in uno stampo da 12 cm, appiattire e far solidificare per 30 minuti in congelatore.
- Sciogliere delicatamente la crema di formaggio, aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere lo yogurt bianco, l'estratto di vaniglia e il succo di limone.
- Togliere l'acqua dalla pangelatina, ammollare in acqua fredda per 10 minuti, scioglierla in forno a microonde per 10 secondi, aggiungerla all'impasto e amalgamare velocemente.
- Aggiungere il 50% di panna leggermente montata e mescolare.
- Tagliare la sfoglia in stampini da 15 cm, adagiare una sfoglia spessa 1,5 cm in uno stampo da 15 cm, adagiare sui lati le fragole affettate, versare un po' di pasta al formaggio, togliere lo strato di fragole che si è indurito a 12 cm e metterlo dentro la metà.
- Versare tutta la pasta di formaggio, spianarla, metterla su una sfoglia da 1 cm e farla rassodare per 3 ore in frigorifero.
NOTE
Dimensioni stampo: 15 cm x 7 cm
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Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
