Ho preparato la cheesecake al cioccolato alla fragola sovrapponendo la cheesecake con la purea di fragole e la ganache al cioccolato.
Era davvero delizioso perché il sapore dolce della fragola e il gusto dolce e ricco del cioccolato andavano bene insieme ~~
Cuocere un foglio di pan di spagna al cioccolato e mettere 2 fogli per dargli una consistenza che può essere piatta e tenerlo con stabilità.
Sul lato superiore ho eliminato la ganache rimasta e sembra più appetitosa ~
Le fragole sono molto carine perché ho comprato una fragola molto piccola e l’ho avvolta attorno al secchio ~
Il colore è carino e la croce -sezione è a strati, quindi sembra una cheesecake alla fragola con una sensazione diversa ~
Segui le ???? ricette qui sotto????????????????
Cheesecake al cioccolato e fragole
INGREDIENTI
- 3 uova
- 75 g di zucchero
- 8 g di miele
- 3 g di estratto di vaniglia
- 25 g di burro non salato
- 40 g di latte
- 85 g di farina per dolci
- 5 g di cacao in polvere
- 300 g di crema di formaggio
- 50 g di zucchero
- 50 g di yogurt bianco
- 3 g di estratto di vaniglia
- 5 g di succo di limone
- 170 g di purea di fragole
- 8 g di gelatina
- 180 g di panna montata (montata al 50%)
- 80 g di cioccolato fondente di copertura
- 60 g di panna da montare calda
- 2 g di gelatina
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero, il miele e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando la temperatura non raggiunge i 40 gradi.
- Montare con una frusta a mano fino a ottenere una schiuma ricca color avorio, setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolare.
- Mettere un po' di impasto in una ciotola mescolato con burro fuso non salato e latte (temperatura 50 ~ 60 gradi), mescolare, mettere nell'impasto principale, mescolare, versare in uno stampo da 18 cm e fare bolle d'aria.
- In forno preriscaldato a 170 gradi, cuocere per 30 minuti, raffreddare, tagliare la parte superiore, tagliare in due pezzi e prepararne uno dividendo in 15 cm e l'altro in 12 cm.
- Sciogliere delicatamente la crema di formaggio, aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiungere lo yogurt bianco, l'estratto di vaniglia, il succo di limone, mescolare con la purea di fragole.
- Aggiungere la gelatina sciolta, mescolare, aggiungere il 50% di panna fresca montata, mescolare, versare in uno stampo da 12 cm, spianare e far rassodare per 15 minuti in congelatore.
- Aggiungere la panna fresca calda alla copertura di cioccolato fondente, mescolare fino a scioglimento, aggiungere la gelatina imbevuta, mescolare, versare sopra la cheesecake indurita e mettere in congelatore per 15 minuti.
- Versare l'impasto della cheesecake sulla ganache, mettere il foglio di pan di spagna tagliato a 12 cm, versare l'impasto della cheesecake e mettere in freezer per 15 minuti.
- Irrigidire di più la ganache, riempire lo stampo con l'impasto della cheesecake e appiattirlo, quindi far rassodare per 2 ore in frigorifero.
- Mettere un foglio di pan di spagna su uno stampo da 15 cm, stendere uno strato sottile di impasto per cheesecake, togliere quello indurito a 12 cm e metterlo al centro.
- Versare tutto l'impasto rimanente della cheesecake, appiattirlo e farlo solidificare per 2 ore in frigorifero.
- Togliere la torta dallo stampo, versare la ganache rimasta e decorare con le fragole.
NOTE
Dimensioni stampo: 15 cm x 7 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
