Cheesecake al cioccolato Earl Grey è nel menu in Cooking Tree e ti insegneremo come preparare questa deliziosa ricetta da zero!
Ho fatto una cheesecake al cioccolato che puoi sentire il sapore di Earl Grey~
La crema pasticcera Earl Grey al centro dà un gusto molto ricco, e anche lo strato di cioccolato e la glassa odorano di Earl Grey, quindi è fragrante e morbido da mangiare.
La combinazione di cioccolato e earl grey ha un gusto lussuoso e si sposa bene con il colore.
Quando si versa la glassa sulla parte superiore, versarla tutta in una volta al centro invece di versarla sul bordo e lasciarla scorrere da sola, penso si possa ricoprire in modo più ordinato e facile.
Se il rivestimento è troppo sottile, raccogliere la glassa versata, scioglierla di nuovo, mescolare, regolare la temperatura e versare ancora una volta per una finitura più pulita.
Divertiti a guardare~♬
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Cheesecake al cioccolato Earl Grey
INGREDIENTI
- 2 Uova (circa 100 g)
- 50 g di zucchero
- 2 g di estratto di vaniglia
- 15 g di burro non salato
- 20 g di latte
- 50 g di farina per dolci
- 7 g di cacao in polvere
- 350 g di latte
- 5 g di foglie di tè Earl Grey
- 3 tuorli d'uovo
- 60 g di zucchero
- 4 g di pasta di semi di vaniglia
- 20 g di amido di mais
- 2 g di gelatina
- 250 g di crema di formaggio
- 30 g di zucchero
- 3 g di pasta di semi di vaniglia
- 230 g di crema pasticcera
- 100 g di cioccolato fondente di copertura fuso
- 5 g di gelatina
- 180 g di panna
- 150 g di crema pasticcera
- 80 g di panna calda pesante
- 5 g di foglie di tè Earl Grey
- 150 g di cioccolato bianco di copertura
- 60 g di latte condensato
- 2 g di cioccolato fondente di copertura
- 6 g di gelatina
- Colorante alimentare bianco
ISTRUZIONI
- Mettere una ciotola di uova su una pentola di acqua calda, aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia, mescolare e alzare la temperatura a circa 40 gradi.
- Togliete la ciotola dalla padella e fate sciogliere la ciotola con il burro non salato e il latte.
- Montare il composto di uova per ottenere una schiuma fine e ricca. Setacciare la farina morbida e il cacao in polvere e mescolare, quindi aggiungere un po' di impasto al composto di burro non salato fuso e mescolare.
- Unire il composto all'impasto principale, mescolare, versare l'impasto in uno stampo da 15 cm, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti, sformare e far raffreddare.
- Tagliare la parte superiore e inferiore della sfoglia raffreddata, affettare in 2 pezzi, quindi tagliare in pezzi da 12 cm.
6, mettere le foglie di tè Earl Grey nel latte, far bollire per circa 5 minuti a fuoco basso e filtrare con un colino. - Aggiungere lo zucchero e la pasta di vaniglia al tuorlo d'uovo e mescolare, quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare, versare poco per volta il latte Earl Grey e mescolare.
- Portare a ebollizione a fuoco basso e mescolare fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda per 10 minuti e mescolare.
- Trasferite in un'altra ciotola, coprite con pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungere lo zucchero alla crema di formaggio e sciogliere delicatamente. Aggiungere la pasta di vaniglia e la crema pasticcera e mescolare, quindi aggiungere il cioccolato fondente fuso e mescolare.
- Mettere a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, scolare e cuocere nel microonde per 10 secondi, aggiungere la gelatina sciolta, mescolare, aggiungere il 50% di panna montata finemente e mescolare.
- Mettere lo stampo per mousse su uno stampo da 12 cm, mettere 1 foglio, versare la pastella per cheesecake al cioccolato e appiattirla, metterci sopra un altro foglio, spremere la crema pasticcera (150 g), appiattirla e farla rassodare in congelatore per 1 ora.
- Mettere la cosa indurita in uno stampo da 12 cm su uno stampo da 15 cm, togliere lo stampo e la striscia di mousse, versare tutta la restante pastella per cheesecake al cioccolato, appiattirla e far rassodare in freezer per 3 ore.
- Mettere le foglie di tè Earl Grey nella panna montata calda e portare ad ebollizione.
- Mettere una ciotola di cioccolato bianco di copertura su una pentola di acqua calda a circa 80°C, passare la panna montata al setaccio, aggiungere il latte condensato, il cioccolato di copertura fondente e un po' di colorante alimentare bianco e mescolare.
- Togliere la ciotola, aggiungere la gelatina imbevuta, mescolare, setacciare, raffreddare la temperatura a circa 35 gradi, togliere la torta indurita dallo stampo e versare la glassa.
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
