Ho fatto una crostata all’uovo più croccante e deliziosa perché il grano è vivo ~
L’impasto è semplice rispetto ad altri impasti di pasticceria ed è divertente da fare.
Si impasta senza difficoltà, ma sembra una crostata soddisfacente con una pasta sottile ea strati.
Anche se tegliete l’impasto sottilmente, si gonfierà bene in modo da sentirlo abbastanza croccante e si fonderà armoniosamente con la morbida crema pasticcera.
Lo consiglio davvero a chi ama le crostate croccanti ~
Il grado di cottura può essere diverso a seconda del forno, quindi dai 30 minuti in poi guarda il colore e regolalo.
Tra le crostate all’uovo che ho preparato, questa ricetta è risultata migliore e ha un sapore delizioso ~
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Crostata Di Uova
INGREDIENTI
- 150 g di farina per tutti gli usi
- 35 g di burro non salato
- 65 g di acqua
- 2 g di sale
- 3 g di zucchero
- 80 g di burro non salato (per il ripieno)
- 6 tuorli d'uovo
- 135 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 370 g di panna da montare
- 250 g di latte
- 8 g di pasta di baccelli di vaniglia
ISTRUZIONI
- Aggiungere il burro freddo non salato al sugo e mescolare il burro e la farina con le mani per fare il burro in piccoli granelli. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua fredda e mescolare fino a formare una massa.
- Stendere ampiamente l'impasto, stendere un burro morbido non salato, piegarlo in 3 parti, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero per circa 1 ora.
- Tirare fuori la pasta indurita, stenderla bene, spalmare del burro morbido senza sale, piegarla in 3 parti, farla indurire per 30 minuti in frigorifero ed estrarla, stenderla bene e applicare il burro senza sale.
- Arrotolare l'impasto e avvolgerlo in un involucro a indurire per 30 minuti in frigorifero.
- Aggiungere lo zucchero al tuorlo d'uovo, mescolare l'amido di mais, mescolare, aggiungere il latte leggermente bollito, la panna fresca e la pasta di vaniglia.
- Passare al setaccio e preparare.
- Mettere il burro sullo stampo da muffin, tagliare l'impasto in 12 parti uguali, metterle in uno stampo ad una ad una e pressarle a mano per adattarle allo stampo da muffin.
- Farcire il ripieno con il 90% di ripieno e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
NOTE
Circa 12 porzioni
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
