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Cheesecake al cotone

Ricetta Cheesecake al cotone (cheesecake al soufflé).

da Cooking Tree

Ho preparato una cheesecake di cotone che si scioglie morbidamente quando la metto in bocca.
È una cheesecake con un po’ di polvere e una morbida meringa, ed è davvero umida e gommosa.

Sembra che il sapore del formaggio si senta più abbondantemente se lo mangi più freddo in frigorifero rispetto a quando lo mangi caldo.

Lo stato della meringa che entra nell’impasto è la cosa più importante per renderlo pulito senza screpolarsi.

Montare abbastanza delicatamente da piegare le corna e mescolare leggermente la meringa con una spatola prima di incorporarla all’impasto di tuorli.

Se cuocete a bassa temperatura, il colore di cottura in superficie non appare, quindi la temperatura è stata alzata alla fine e infornata per altri 2-3 minuti ~

Se lo togliete dal stampo subito dopo averlo grigliato, risulterà davvero morbido e soffice come nuvole ~

  • Cotton Cheesecake (Souffle Cheesecake) Recipe-Cooking tree
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  • Cotton Cheesecake (Souffle Cheesecake) Recipe-Cooking tree
  • Ingredients Cotton Cheesecake (Souffle Cheesecake) Recipe-Cooking tree

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Cheesecake al cotone

Cheesecake al cotone

Valutazione: 5.0/5
( 90 votato )
Dosi: 6 Tempo di preparazione: Tempo di cottura: Dati nutrizionali: 200 calorie 20 grams grasso

INGREDIENTI

  • 110 g di crema di formaggio
  • 30 g di burro non salato
  • 70 g di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • 2 g di estratto di vaniglia
  • 20 g di farina per dolci
  • 10 g di amido di mais
  • 3 albumi d'uovo
  • 3 g di succo di limone
  • 50 g di zucchero

ISTRUZIONI

  1. Mettere le palline in una pentola di acqua bollita, aggiungere la crema di formaggio, il burro non salato e il latte, mescolare e mescolare fino a quando il burro e il formaggio non si saranno sciolti.
  2. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolare e abbassare le palline dalla padella.
  3. Setacciare la farina e l'amido di mais e mescolare.
  4. Unire il succo di limone all'albume, montarlo e, quando si forma una grossa bolla, dividere lo zucchero in 3 volte e montarlo per ottenere una meringa con le corna morbide.
  5. Dividere la meringa nell'impasto di tuorli 3 volte, amalgamarla, versarla in uno stampo, pulire le bolle d'aria, metterla su una teglia contenente acqua calda, e cuocere per 60 minuti in forno preriscaldato a 130 gradi e 2-3 minuti a 150 gradi.

NOTE

Dimensioni stampo: 21 cm x 10 cm (=15 cm)

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Video della ricetta

Grazie per la visione~♥


Divertiti


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