Ricetta Cheesecake al cotone (cheesecake al soufflé).

Ho preparato una cheesecake di cotone che si scioglie morbidamente quando la metto in bocca.
È una cheesecake con un po’ di polvere e una morbida meringa, ed è davvero umida e gommosa.

Sembra che il sapore del formaggio si senta più abbondantemente se lo mangi più freddo in frigorifero rispetto a quando lo mangi caldo.

Lo stato della meringa che entra nell’impasto è la cosa più importante per renderlo pulito senza screpolarsi.

Montare abbastanza delicatamente da piegare le corna e mescolare leggermente la meringa con una spatola prima di incorporarla all’impasto di tuorli.

Se cuocete a bassa temperatura, il colore di cottura in superficie non appare, quindi la temperatura è stata alzata alla fine e infornata per altri 2-3 minuti ~

Se lo togliete dal stampo subito dopo averlo grigliato, risulterà davvero morbido e soffice come nuvole ~

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Cheesecake al cotone

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Valutazione: 5.0/5

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Dosi: 6 Tempo di preparazione: 35 Minuti Tempo di cottura: 63 Minuti 63 Minuti Dati nutrizionali: 200 calorie 20 grams grasso

INGREDIENTI

• 110 g di crema di formaggio
• 30 g di burro non salato
• 70 g di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 2 g di estratto di vaniglia
• 20 g di farina per dolci
• 10 g di amido di mais
• 3 albumi d'uovo
• 3 g di succo di limone
• 50 g di zucchero

ISTRUZIONI

1. Mettere le palline in una pentola di acqua bollita, aggiungere la crema di formaggio, il burro non salato e il latte, mescolare e mescolare fino a quando il burro e il formaggio non si saranno sciolti.
2. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolare e abbassare le palline dalla padella.
3. Setacciare la farina e l'amido di mais e mescolare.
4. Unire il succo di limone all'albume, montarlo e, quando si forma una grossa bolla, dividere lo zucchero in 3 volte e montarlo per ottenere una meringa con le corna morbide.
5. Dividere la meringa nell'impasto di tuorli 3 volte, amalgamarla, versarla in uno stampo, pulire le bolle d'aria, metterla su una teglia contenente acqua calda, e cuocere per 60 minuti in forno preriscaldato a 130 gradi e 2-3 minuti a 150 gradi.

NOTE

Dimensioni stampo: 21 cm x 10 cm (=15 cm)

Video della ricetta

Grazie per la visione~♥

Divertiti