Ho fatto un hurricane roll cake con una sezione vorticosa ~
Ho fatto il caffè con il moka roll cake aggiungendo il caffè alla ricetta che ho fatto prima, ma sembrava molto più ricco di sapore e gusto ~
Quando l’impasto viene versato e modellato, si muove lentamente fino a raggiungere il fondo e restringe lo spazio, quindi sembra che la sezione sia buona ~
Quando la sfoglia si raffredda tende a rompersi bene, quindi non dovresti versare ganache quando è tiepida ~
Penso sia conveniente fare la ganache in anticipo e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di usarla ~
E’ una torta arrotolata bella e particolare anche senza una decorazione particolare.
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Torta Swiss Roll Moka Hurricane
INGREDIENTI
- 20 g di latte caldo
- 10 g di cacao in polvere
- 5 g di caffè istantaneo in polvere
- 5 tuorli d'uovo
- 10 g di zucchero
- 5 g di estratto di vaniglia
- 50 g di olio vegetale
- 75 g di latte
- 95 g di farina per dolci
- 5 albumi d'uovo
- 90 g di zucchero
- Ganache (100 g di cioccolato fondente + 50 g di panna da montare)
ISTRUZIONI
- Sciogliere il caffè istantaneo in polvere nel latte tiepido, aggiungere il cacao in polvere e mescolare.
- Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia al tuorlo d'uovo, mescolare con latte e olio vegetale, setacciare la farina e mescolare.
- Montare l'albume, e quando si forma una bolla grande, dividere lo zucchero in 3 volte, montarlo per fare una meringa con le corna, e dividerlo nell'impasto 3 volte e mescolare.
- Versare l'impasto per circa 3/5 nello stampo, appiattirlo, unire (1) all'impasto rimasto, metterlo in una sacca strizzacervelli e adagiarlo sull'impasto alla vaniglia.
- Mescolare verticalmente e orizzontalmente e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 20-22 minuti.
- Staccare la carta Heritage, applicare la ganache e arrotolare a rassodare in frigorifero per circa 2 ore.
NOTE
Dimensioni dello stampo: 25,5 cm x 34 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
