Ricetta Cheesecake al limone senza cottura

Name: Cheesecake al limone
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Coreana
Ingredients: 80 g Biscotti digestivi tritati; 40 g di burro fuso non salato; 200 g di crema di formaggio; 50 g di zucchero; 40 g di yogurt bianco; 3 g di estratto di vaniglia; Scorza di limone; 4 g di gelatina; 120 g di panna montata (montata al 50%); 75 g di acqua; 60 g di succo di limone; 45 g di zucchero; 15 g di amido di mais; 15 g di burro non salato; 1 tuorlo d'uovo; 2 g di gelatina; 100 g di limone; 50 g di zucchero; 50 g di acqua; 5 g di gelatina

da Cooking Tree 29 Settembre 2022

scritto da Cooking Tree 29 Settembre 2022

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Ho fatto una cheesecake al limone davvero deliziosa senza forno ~

Il lemon curd al centro ha una consistenza rinfrescante ma succosa, quindi si sposa molto bene con il gusto della cheesecake ~
Alla cheesecake viene aggiunta anche la scorza di limone, quindi puoi gustarlo più rinfrescante con un morbido profumo di limone ~ ^^
Ho fatto bollire la polpa di limone e l’ho indurita sopra per finirla, ma sembra che si abbini bene alla sensazione rinfrescante del limone ~
Se usi solo il limone senza bollirlo, potrebbe essere troppo acido e difficile da indurire.
Penso che sia una torta davvero deliziosa tra le prime 3 delle cheesecake che ho fatto ~~

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Cheesecake al limone

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Valutazione: 5.0/5

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Dosi: 6 Tempo di preparazione: 75 Minuti Dati nutrizionali: 200 calorie 20 grams grasso

INGREDIENTI

80 g Biscotti digestivi tritati
40 g di burro fuso non salato
200 g di crema di formaggio
50 g di zucchero
40 g di yogurt bianco
3 g di estratto di vaniglia
Scorza di limone
4 g di gelatina
120 g di panna montata (montata al 50%)
75 g di acqua
60 g di succo di limone
45 g di zucchero
15 g di amido di mais
15 g di burro non salato
1 tuorlo d'uovo
2 g di gelatina
100 g di limone
50 g di zucchero
50 g di acqua
5 g di gelatina

ISTRUZIONI

Mettere il burro non salato nel biscotto Daisy screpolato, mescolare e adagiarlo sul fondo di una cornice di 15 cm e far solidificare in frigorifero.
Sciogliere delicatamente la crema di formaggio, aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiungere lo yogurt bianco e l'estratto di vaniglia, mescolare, aggiungere la scorza di limone e mescolare.
Mettere a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, togliere l'acqua, girare nel microonde per 10 secondi, aggiungere la gelatina, mescolare, aggiungere il 50% di panna montata e mescolare.
Versare 1/2 dell'impasto nello stampo e mettere in freezer per circa 20 minuti.
Mescolare l'acqua, il succo di limone, lo zucchero e l'amido di mais in una casseruola, scaldare a fuoco basso, mescolando fino a che non si addensa.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro senza sale, mescolare, aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare e aggiungere la gelatina sciolta.
Versate il lemon curd sulla cheesecake indurita, appiattitela, e fatela indurire per circa 20 minuti in congelatore, versate tutta la restante pasta della cheesecake e stendetela per circa 20 minuti in congelatore.
Mettere in una pentola la polpa di limone e lo zucchero, far bollire, togliere dal fuoco, aggiungere l'acqua e la gelatina ammollata e mescolare.
Versare in uno stampo e far riposare 3 ore in frigorifero.