Pan di Spagna di cotone al cioccolato

Ricetta del pan di spagna al cioccolato (castella taiwanese).

da Cooking Tree

Ho fatto un pan di spagna soffice e umido ~

È molto più morbido e denso del normale Zenoise, quindi è una torta che puoi mangiare anche solo mangiandola ~
Scioglie il cioccolato e il cioccolato ha un sapore più morbido e si sente un amaro ~

Questa torta è un fattore molto importante che determina il successo della meringa, quindi è importante assicurarsi che la meringa non sia troppo montata al punto da rimanere morbida.

I pori della sezione trasversale sono densi, quindi se la tagli, otterrai una sezione trasversale pulita e sembrerà pulita.
Puoi mangiarlo bene quando è caldo, ma se lo invecchi freddo in frigorifero, puoi sentire un sapore e una dolcezza di cioccolato più ricchi.

  • Chocolate Cotton Sponge Cake-Taiwanese Castella-Recipe-Cooking tree
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  • Chocolate Cotton Sponge Cake (Taiwanese Castella) Recipe
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Pan di Spagna di cotone al cioccolato

Pan di Spagna di cotone al cioccolato

Valutazione: 4.0/5
( 71 votato )
Dosi: 8 Tempo di preparazione: Tempo di cottura: Dati nutrizionali: 200 calorie 20 grams grasso

INGREDIENTI

  • 50 g di cioccolato fondente
  • 80 g di burro non salato
  • 100 g di latte
  • 90 g di farina per dolci
  • 10 g di cacao in polvere
  • 6 tuorli d'uovo
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 1 g di sale
  • 6 albumi d'uovo
  • 110 g di zucchero

ISTRUZIONI

  1. Mettere il cioccolato fondente, il burro non salato e una ciotola di latte su una pentola contenente acqua bollita, scioglierla a bagnomaria, abbassare la ciotola dalla padella, setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolare.
  2. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'estratto di vaniglia, il sale, mescolare, filtrare con un colino, coprire con pellicola e mettere in acqua calda a circa 50 gradi.
  3. Montare l'albume e, quando si sarà formata una grossa bolla, dividere lo zucchero e montarlo per ottenere una meringa dai corni molto morbidi.
  4. Togliere l'impasto dai tuorli dall'acqua, mescolarlo una volta, aggiungere un po' di meringa, mescolare e unire l'impasto alla meringa.
  5. Versare in uno stampo, pulire le bolle d'aria, posizionarlo su una teglia con 70 gradi di acqua calda, cuocere 35 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi, abbassare la temperatura a 120 gradi e cuocere per altri 40 minuti.

NOTE

Misura stampo: 17 cm

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Video della ricetta

Grazie per la visione~♥


Divertiti


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