Ho fatto un pan di spagna soffice e umido ~
È molto più morbido e denso del normale Zenoise, quindi è una torta che puoi mangiare anche solo mangiandola ~
Scioglie il cioccolato e il cioccolato ha un sapore più morbido e si sente un amaro ~
Questa torta è un fattore molto importante che determina il successo della meringa, quindi è importante assicurarsi che la meringa non sia troppo montata al punto da rimanere morbida.
I pori della sezione trasversale sono densi, quindi se la tagli, otterrai una sezione trasversale pulita e sembrerà pulita.
Puoi mangiarlo bene quando è caldo, ma se lo invecchi freddo in frigorifero, puoi sentire un sapore e una dolcezza di cioccolato più ricchi.
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Pan di Spagna di cotone al cioccolato
INGREDIENTI
- 50 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro non salato
- 100 g di latte
- 90 g di farina per dolci
- 10 g di cacao in polvere
- 6 tuorli d'uovo
- 5 g di estratto di vaniglia
- 1 g di sale
- 6 albumi d'uovo
- 110 g di zucchero
ISTRUZIONI
- Mettere il cioccolato fondente, il burro non salato e una ciotola di latte su una pentola contenente acqua bollita, scioglierla a bagnomaria, abbassare la ciotola dalla padella, setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolare.
- Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'estratto di vaniglia, il sale, mescolare, filtrare con un colino, coprire con pellicola e mettere in acqua calda a circa 50 gradi.
- Montare l'albume e, quando si sarà formata una grossa bolla, dividere lo zucchero e montarlo per ottenere una meringa dai corni molto morbidi.
- Togliere l'impasto dai tuorli dall'acqua, mescolarlo una volta, aggiungere un po' di meringa, mescolare e unire l'impasto alla meringa.
- Versare in uno stampo, pulire le bolle d'aria, posizionarlo su una teglia con 70 gradi di acqua calda, cuocere 35 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi, abbassare la temperatura a 120 gradi e cuocere per altri 40 minuti.
NOTE
Misura stampo: 17 cm
Video della ricetta
Grazie per la visione~♥
Divertiti
